出張シェフの私が考える、お客様にあったメニューの考え方

いつもありがとうございます。

一般社団法人全日本出張シェフサービス協会、
認定シェフ、出張料理人の田口です。

お客様にあったお料理の提供

新メニューを考案する際
お客様それぞれにあう
オリジナルのメニューをご提案させて頂いて
おります。


そうしたメニューは
どういった形で作られているか?

お客様毎にこういった質問を頂戴する事も
あります。

新しいメニューを開発する際に
大事なポイントはいくつかあります。


日々情報を入手したり
食べ歩きやヒアリングを
繰り返しメニューを開発して行きます。

毎日色々な情報が行き交う中で
どんな食材やメニューにも流行というものが
あります。

食材によって難しいというものは
ございません。
どんなものでもメニューに組める様に
することが可能です。

お客様の中には流行している食材など
ご希望なさる方も多く
いつでも対応できる様
準備させていただいております。

食べ歩き
料理人である以上常に修行、勉強して行く
ものです。

新しくオープンする店舗や
普段お見かけすることのない様な食材など
ジャンルに囚われず実際に食事をし
自分の舌で確かめ勉強しています。

ヒアリング
これは一番大事なポイントで
お客様の希望を聞き出すという事です。

その為に出張シェフサービスでは
お申し込みされる際に
必ずヒアリングさせていただいております。

お客様が希望される食材やメニューをお伺いし
その希望を叶えられるメニュープランを
コーディネートをし
当日テーブルを彩るお客様毎の
オリジナルメニューをお作りいたします。

お客様一人一人にあったスペシャルメニュー

他にも料理以外のジャンルから
ヒントや刺激を
得る事で新たなメニューが生まれることが
ございます。

そういった点から記念日など
お客様の大事な日に提供するメニューを
お出しすることが可能です。

お申し込みして頂く全てのお客様に
世界にたった一つしかないメニューを
今後も開発して行きたいと考えております。




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