最近の調味料

こんにちは
いつもありがとうございます。
出張シェフ料理人の田口です。

最近スーパーやコンビニなどで売られている
様々な調味料です。

今や手軽に一人暮らしむけや時短で作れるよう
色々と出回っています。

そういったものも確かに便利で使い勝手も
良いですよね。

しかし添加物や配合されている物を見てみると
やはり安心して召し上がっていただきたいと
思うようになります。

参考程度にはできると思いますが中々手が
出しにくいと思います。

『今日は手抜きをしたい』なんていう時は
便利ですがお客様にお出しすることを考えると
クオリティにも差が出てくることになります。

しかしそのようなものでも工夫次第で美味しく
見せることはできるようになります。

一から味付けやソースを作る事も勿論可能
ですが時間も限られてくる為メニューに応じて
工夫が必要になってきます。

そういった事で付加価値を
感じて頂けるよう最善の努力も必要です。

ステーキやお魚のポワレなどのソースも
その素材から出汁や味も出てきてそこから
ソースを作る事ができます。

出張料理で訪問した際にお肉やお魚を焼いて
そのまま味付けしソースも作る事ができるので
よりお客様に満足して頂けるようになります。

クオリティに差が出るようなら
完成されているものでもいかに作ったのと
同じように仕上げる事ができるかどうかです。

先日アシスタントさせて頂いた時にも感じた事
です。

料理を提供する時間までに
テーブルセッティングなどお客様のご自宅の
空間を作り上げる事ができる様にします。

そんな時様々な調味料を使いレストランと同じ
クオリティまで持っていく事です。

ソースは追求していくといろいろな発見が
ありますからキリがなくなります。

使いやすくこれだと思った調味料を探すのも
面白いものです。

あくまで個人の意見ですが魚から出てくる
旨みと出汁を『さしすせそ』と呼ばれる
調味料と合わせるだけでも結構美味しい
ソースが出来上がります。

そうした事も日々研究を重ねるとまた新たに
発見できます。

これからも高いクオリティを維持できる
料理人であり続ける為にそしてお客様に
より良いサービスを提供して行きたいもの
です。



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